La vida es corta

Esta receta es excelente para un fin de semana con invitados, fácil de hacer y una forma diferente de cocinar la carne 

INGREDIENTES

Aceite de oliva Cantidad necesaria
Apio 2 Tallos
Carne de ternera 400 g
Cebolla 1
Champiñones 12 Unidades
Jugo de Limón 1/2 Taza
Pimienta A gusto
Puerro 1
Sal gruesa A gusto
Zanahoria 1

Arroz

Arroz grano fino y largo 180 g
Caldo de carne Cantidad necesaria

Salsa

Caldo 500 cc
Crema de leche 100 cc
Harina 40 g
Manteca 40 g
Yemas 2 Unidades

ELABORACION

- Corte la carne en cubos.
- Coloque en un bowl junto con el jugo de limón y mezcle.
- Pique la zanahoria, el puerro, el apio y la cebolla.
- Limpie los champiñones y corte en laminas.
Arroz
- En una olla con el caldo caliente, agregue el arroz y cocine hasta
que este a punto, 15 minutos aproximadamente.
- Cuele y reserve.
Salsa
- Coloque en un bowl las yemas y agregue la crema.
- Mezcle y reserve.
- En una olla cocine la manteca junto con la harina a blanco.
- Incorpore caldo de cocción de la carne y bata con batidor.
- Cocine hasta que llegue al primer hervor.
- Retire del fuego y vierta la mezcla reservada.
Armado
- En una olla con agua fría coloque los vegetales picados, agregue el
laurel, los clavos de olor y el ajo ecrassé.
- Incorpore la carne, condimente con sal y cocine durante 1 hora
aproximadamente.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los champiñones,
condimente con sal y pimienta.
- Lleve al fuego la salsa y agregue la carne con los vegetales ya
cocidos.
Presentación
- Sirva en el centro de un plato el arroz en forma de corona, vierta
en el hueco la carne junto con los vegetales, la salsa y por encima
los champiñones. Salsee y decore con perejil picado.

Agradecimientos a regourmet